Salade Croquante au Quinoa et Avocat avec Vinaigrette Citronnée

1.Rincer le quinoa sous l'eau froide pour enlever l'amertume, puis le cuire dans une casserole avec 500ml d'eau pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et laisser refroidir.

2.Pendant que le quinoa cuit, préparer les légumes : couper l'avocat en dés, le concombre en petits morceaux, le poivron rouge en dés, la carotte en julienne et les radis en rondelles.

3.Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi avec tous les légumes préparés.

4.Ajouter les noix de pécan et la feta émiettée au mélange de quinoa et légumes.

5.Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre pour créer la vinaigrette.

6.Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

7.Garnir de persil frais haché avant de servir.