Reis mit Erbsen und Tomatenmark

1.Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.

2.In einem großen Topf die Butter und das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

3.Das Tomatenmark zur Zwiebel geben und kurz anrösten, um die Aromen zu intensivieren.

4.Die frischen Erbsen hinzufügen und für etwa 2 Minuten mitdünsten.

5.Den Reis in den Topf geben und gut umrühren, damit er mit der Zwiebel-Tomatenmark-Mischung überzogen ist.

6.Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

7.Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis gar ist.

8.Den Topf vom Herd nehmen und den Reis für weitere 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

9.Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.