Papas Rellenas de Carne y Ajo al Horno

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2.Lava las papas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos. Escurre y deja enfriar un poco.

3.Mientras las papas se enfrían, calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

4.Añade la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada. Agrega los tomates, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Una vez que las papas estén frías, pélalas y haz un corte a lo largo de cada papa, creando un hueco en el centro. Con una cuchara, saca un poco de la pulpa de la papa para hacer más espacio para el relleno.

6.Rellena cada papa con la mezcla de carne y ajo, presionando ligeramente para que se mantenga en su lugar. Si deseas, espolvorea un poco de queso rallado por encima del relleno.

7.Coloca las papas rellenas en una bandeja para hornear. Pincela la parte superior de cada papa con el huevo batido para dorarlas.

8.Hornea las papas en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

9.Retira del horno y deja enfriar un par de minutos antes de servir.