Aubergine Parmigiana au Poulet Grillé

1.Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2.Coupez les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Salez légèrement les tranches et laissez-les dégorger pendant 15 minutes. Rincez et séchez avec du papier absorbant.

3.Pendant ce temps, émincez l'oignon et l'ail. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4.Ajoutez les tomates concassées, l'origan, le basilic, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

5.Faites chauffer une poêle à griller avec un peu d'huile d'olive. Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre, puis faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Retirez du feu et laissez reposer.

6.Dans la même poêle, faites griller les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.

7.Coupez la mozzarella en tranches fines.

8.Dans un plat allant au four, disposez une couche de tranches d'aubergine, une couche de sauce tomate, des tranches de mozzarella, et répétez jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de mozzarella et saupoudrez de parmesan râpé.

9.Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

10.Pendant que le plat cuit, coupez les filets de poulet en tranches.

11.Servez l'aubergine parmigiana chaude avec les tranches de poulet grillé disposées sur le dessus.