Name: Sopa de Mondongo Tradicional
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 1 kg mondongo (tripas de res); 2 litros de agua; 2 zanahorias, peladas y picadas en cubos; 2 papas, peladas y picadas en cubos; 1 cebolla grande, picada; 2 dientes de ajo, picados; 1 pimiento rojo, picado; 1 pimiento verde, picado; 2 tomates, pelados y picados; 1 taza de yuca, pelada y picada en cubos; 1 taza de maíz tierno (opcional); 1 hoja de laurel; 1 cucharadita comino; 1 cucharadita orégano seco; 1 cucharadita pimienta negra; Sal al gusto; Cilantro fresco picado para decorar

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