Sopa de Lentejas Rojas con Verduras

1.Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría y escúrrelas bien.

2.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

3.Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

4.Incorpora la zanahoria, la papa y el pimiento rojo, y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Añade el tomate picado y cocina por 2 minutos más hasta que se ablande.

6.Agrega las lentejas rojas a la olla junto con el caldo de verduras, el comino, el pimentón dulce y la hoja de laurel.

7.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.

8.Retira la hoja de laurel y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

9.Si deseas una textura más suave, puedes triturar la sopa con una batidora de mano hasta obtener la consistencia deseada.

10.Sirve caliente, decorando con un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.