Hühnerbrust mit Spaghettikürbis und Tomatensauce

1.Den Spaghettikürbis halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und bei 200°C etwa 30-40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.

2.In der Zwischenzeit die Hühnerbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hühnerbrustfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 6-7 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.

3.Im verbliebenen Öl die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Die Tomatensauce und die italienischen Kräuter hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4.Den gebackenen Spaghettikürbis mit einer Gabel auflockern, sodass das Fruchtfleisch wie Spaghetti aussieht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Die Hühnerbrust in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Spaghettikürbis auf Tellern anrichten. Die Tomatensauce darüber geben und mit frischem Basilikum garnieren.