Sardinas a la Mediterránea con Champiñones y Queso

1.En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade los champiñones laminados y cocina hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos más.

4.Incorpora los tomates picados y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Agrega las sardinas en salsa de tomate a la sartén y mezcla bien con los demás ingredientes.

6.Añade el pimentón, comino, tomillo, laurel, orégano y pimienta negra. Mezcla todo y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.

7.Exprime el jugo de limón y naranja sobre la mezcla y revuelve bien.

8.Coloca las rodajas de queso mozzarella sobre la mezcla de sardinas y cubre la sartén. Cocina a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita.

9.Retira las hojas de laurel antes de servir y ajusta la sal al gusto.