Asado Argentino Clásico

1.Preparar la parrilla encendiendo el fuego con leña o carbón, asegurándose de que las brasas estén bien calientes antes de comenzar a cocinar.

2.Mientras se calienta la parrilla, sazonar la carne con sal gruesa y pimienta negra al gusto. Dejar reposar durante unos 30 minutos para que absorba los sabores.

3.Colocar las costillas, el vacío y la entraña en la parrilla, asegurándose de que la carne esté a una distancia adecuada del fuego para evitar que se queme.

4.Cocinar la carne a fuego medio, girándola ocasionalmente para que se cocine de manera uniforme. Cocinar durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, dependiendo del grosor de los cortes y el punto de cocción deseado.

5.Mientras la carne se cocina, colocar los chorizos y la morcilla en la parrilla. Cocinar durante unos 20-30 minutos, girándolos regularmente para que se cocinen por igual.

6.A medida que la carne se cocina, se puede añadir la cabeza de ajo, el romero y el tomillo a la parrilla para dar un sabor adicional.

7.Una vez que la carne esté cocida a su gusto, retirarla de la parrilla y dejarla reposar durante unos 10 minutos antes de cortarla. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan.

8.Servir la carne en una tabla grande, acompañada de los chorizos y morcilla. Si se desea, se puede ofrecer chimichurri al lado para que cada uno se sirva a su gusto.