Cheesecake de Fresa con Base de Galleta

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Tritura las galletas Digestive en un procesador de alimentos hasta que queden finas.

3.Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.

4.Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable para formar la base del cheesecake.

5.En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.

6.Agrega la nata para montar y mezcla bien.

7.Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

8.Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté todo bien combinado.

9.Lava y corta las fresas en trozos pequeños, y agrégalas a la mezcla de queso.

10.Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde.

11.Hornea durante 50-60 minutos o hasta que el centro esté casi firme.

12.Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.

13.Disuelve la gelatina en el agua caliente y mezcla bien.

14.Cuando el cheesecake esté frío, vierte la gelatina disuelta sobre la superficie del cheesecake.

15.Decora con fresas frescas antes de servir.