Tortilla Española de Jamón y Maíz Dulce

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega el jamón serrano a la sartén y cocina por 2 minutos más, removiendo ocasionalmente.

3.Incorpora el maíz dulce y mezcla bien. Cocina por 2 minutos y retira del fuego.

4.En un bol grande, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.

5.Añade la mezcla de jamón, cebolla, pimiento y maíz a los huevos batidos y mezcla bien.

6.En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y calienta a fuego medio.

7.Vierte la mezcla de huevo y jamón en la sartén, distribuyéndola uniformemente.

8.Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que los bordes comiencen a cuajar.

9.Con la ayuda de un plato grande, voltea la tortilla con cuidado y cocina el otro lado durante otros 5 minutos, o hasta que esté dorada y cocida por completo.

10.Retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones.