Paprika-Hähnchenpfanne mit Zwiebeln und Parmesan

1Die Kartoffeln (300 g) schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten vorgaren, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

2Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver (1 TL) und Oregano würzen.

3In einer großen Pfanne das Olivenöl (2 EL) erhitzen und die gewürzten Hähnchenstücke darin anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Die Hähnchenstücke aus der Pfanne nehmen und warm halten.

4In derselben Pfanne die Zwiebeln (2 große) schälen und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln (2 große) in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, etwa 5 Minuten.

5Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zu den Zwiebeln (2 große) in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten, bis die Paprika weich ist.

6Die vorgegarten Kartoffeln (300 g) in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Weitere 3-4 Minuten braten, bis die Kartoffeln (300 g) leicht gebräunt sind.

7Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Den geriebenen Parmesan (100 g) über die Mischung streuen und kurz schmelzen lassen.

8Die Paprika-Hähnchenpfanne heiß servieren und nach Belieben mit frischem Pfeffer und zusätzlichem Parmesan (100 g) garnieren.