Panquecas de Banana com Recheio de Requeijão e Granola

1.Em uma tigela grande, misture as bananas amassadas, a manteiga derretida, os ovos e o leite até obter uma mistura homogênea.

2.Adicione a farinha de aveia, a farinha de castanha de caju, a farinha de amendoim, o leite em pó, o açúcar e o fermento em pó. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

3.Adicione a aveia em flocos à massa e misture delicadamente.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga.

5.Despeje uma concha da massa na frigideira quente e cozinhe até que bolhas comecem a se formar na superfície da panqueca, cerca de 2-3 minutos.

6.Vire a panqueca e cozinhe do outro lado por mais 1-2 minutos, até que esteja dourada. Repita o processo com o restante da massa.

7.Para montar, coloque uma panqueca em um prato, adicione uma generosa colher de requeijão no centro e dobre a panqueca ao meio.

8.Finalize com uma porção de granola por cima e, se desejar, um fio de mel ou maple syrup.