Кокосовые блинчики с творогом и фруктами

1.В глубокой миске смешайте муку, яйца, молоко, кокосовый протеин, сахар, ванильный экстракт и щепотку соли. Хорошо перемешайте до получения однородного теста.

2.Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла.

3.Выливайте небольшое количество теста на сковороду, распределяя его по поверхности. Жарьте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

4.В отдельной миске смешайте творог и рикотту до получения однородной массы. При необходимости добавьте немного сахара для сладости.

5.Очистите мандарины и киви, нарежьте их на небольшие кусочки.

6.На готовый блинчик выложите немного творожной начинки и добавьте сверху нарезанные фрукты. Сверните блинчик в рулет или сложите пополам.

7.Повторите процесс с оставшимися блинчиками и начинкой.

8.Подавайте блинчики горячими, украсив их оставшимися фруктами и, при желании, полив медом.