Galántina de Pollo con Verduras y Especias

1.En una olla grande, hierve el pollo en agua con sal durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté completamente cocido. Retira el pollo y deja enfriar. Reserva el caldo.

2.Desmenuza el pollo en trozos pequeños, asegurándote de quitar la piel y los huesos.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega las zanahorias, los guisantes y los pimientos, y cocina por unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

4.En un tazón grande, mezcla el pollo desmenuzado con las verduras salteadas, los huevos duros, las aceitunas, el tomillo, el orégano, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.

5.Si deseas una textura más firme, hidrata las hojas de gelatina en agua fría y luego disuélvelas en el caldo caliente. Agrega el caldo a la mezcla de pollo y verduras y mezcla bien.

6.Forra un molde con papel film, dejando suficiente sobrante para cubrir la parte superior. Vierte la mezcla de pollo en el molde y presiona firmemente para que quede compacta. Cubre con el papel film sobrante.

7.Refrigera la galántina durante al menos 4 horas o hasta que esté bien firme. Desmolda y corta en rodajas para servir.