Oeufs Bénédicte avec Sauce Hollandaise Crémeuse

1.Faites bouillir une casserole d'eau avec le vinaigre blanc.

2.Cassez un œuf dans un petit bol, puis faites-le glisser délicatement dans l'eau bouillante. Répétez avec les autres œufs, en les cuisant pendant environ 3 minutes pour des œufs pochés moelleux.

3.Pendant que les œufs cuisent, faites griller les muffins anglais jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4.Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

5.Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez le jaune d'œuf avec le jus de citron, puis placez-le sur une casserole d'eau frémissante (bain-marie). Fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et léger.

6.Incorporez lentement le beurre fondu au mélange de jaune d'œuf tout en continuant à fouetter. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

7.Sur chaque moitié de muffin anglais, déposez une tranche de jambon ou de saumon fumé, puis un œuf poché.

8.Nappez généreusement de sauce hollandaise et servez immédiatement.