Zartes Rosa Tafelspitz mit Gemüse aus dem Ofen

1.Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

2.Das Gemüse vorbereiten: Karotten, Pastinaken und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken.

3.Das Tafelspitzstück mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Paprikapulver einreiben.

4.In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und das Tafelspitzstück von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat.

5.Das vorbereitete Gemüse um das Fleisch herum im Bräter verteilen.

6.Die Rinderbrühe und den Rotwein über das Fleisch und das Gemüse gießen.

7.Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.

8.Das Tafelspitzstück für etwa 2,5 Stunden im Ofen garen, bis es zart und rosa ist. Gelegentlich das Fleisch mit dem Bratensaft übergießen.

9.Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.

10.Das Tafelspitzstück in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Ofengemüse servieren.