Asiatische Glasnudeln mit Putenstreifen und Teriyaki-Sauce

1Die Glasnudeln (200 g) nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseite stellen.

2Die Putenbrustfilets in dünne Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer, Teriyaki-Sauce (2 EL) und Sojasauce (2 EL) marinieren. Für etwa 15 Minuten ziehen lassen.

3In einer großen Pfanne das Pflanzenöl (2 EL) erhitzen und die Knoblauchzehe (1) sowie den geriebenen Ingwer (1 TL) hinzufügen. Kurz anbraten, bis es duftet.

4Die marinierten Putenstreifen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind, etwa 5-7 Minuten.

5Während die Pute brät, die Paprika, Gurke (1 kleine) und Avocado (1) in dünne Streifen schneiden.

6Wenn die Putenstreifen fertig sind, die vorbereiteten Gemüse hinzufügen und alles gut vermengen. Kurz anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist.

7Die eingeweichten Glasnudeln (200 g) in die Pfanne geben und alles gut vermischen, damit die Nudeln die Aromen aufnehmen. Nach Belieben mit zusätzlicher Teriyaki-Sauce (2 EL) abschmecken.

8Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren.