Quesadilla de Cerdo con Salsa de Tomate

1.Corta el lomo de cerdo en tiras finas y sazona con sal, pimienta, comino y pimentón dulce.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade el lomo de cerdo. Cocina durante 5-7 minutos o hasta que esté dorado y cocido por completo.

3.Si decides usar huevo, bate el huevo en un tazón y agrégalo a la sartén con el cerdo, cocinando hasta que esté completamente cocido.

4.Retira el cerdo (y el huevo si lo usaste) de la sartén y colócalo en un plato.

5.En la misma sartén, coloca una tortilla de harina y espolvorea una capa de queso mozzarella light sobre la mitad de la tortilla.

6.Agrega una porción del lomo de cerdo cocido sobre el queso y, si lo deseas, un poco de salsa de tomate.

7.Dobla la tortilla por la mitad y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que la tortilla esté dorada y crujiente y el queso se haya derretido.

8.Repite el proceso con las tortillas restantes.

9.Sirve las quesadillas calientes con el resto de la salsa de tomate al lado para mojar.