Nudeln mit Zwiebel-Karotten-Sauce und Käse

1Die Nudeln (250 g) nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

2In einer großen Pfanne das Olivenöl (2 EL) erhitzen und die gewürfelte Zwiebel (1 große) darin glasig dünsten.

3Die gewürfelten Karotten (2) hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich sind.

4Die Gemüsebrühe (200 ml) in die Pfanne gießen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten (2) ganz weich sind.

5Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.

6Die gekochten Nudeln (250 g) in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermengen, sodass die Nudeln (250 g) gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

7Den geriebenen Käse über die Nudeln (250 g) streuen und kurz unterrühren, bis der Käse schmilzt und die Sauce cremig wird.

8Die Nudeln (250 g) sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Käse bestreuen.