Costillas en Sopa de Arroz con Especias

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las costillas de cerdo y dora por todos lados durante unos 5-7 minutos.

2.Retira las costillas de la olla y reserva. En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.

3.Añade las zanahorias y el tomate, y cocina por otros 3 minutos.

4.Incorpora el arroz y mezcla bien con las verduras. Cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente.

5.Agrega las costillas doradas de nuevo a la olla junto con la hoja de laurel, el comino, el pimentón, la pimienta negra y la sal. Mezcla todo bien.

6.Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cubre la olla.

7.Cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y las costillas estén cocidas y suaves.

8.Retira la hoja de laurel y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

9.Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.