Buntes Gemüse-Brot mit Äpfeln und Rüebli

1Die frische Hefe in lauwarmem Wasser mit Zucker (1 TL) auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.

2In einer großen Schüssel das Weizenmehl (500 g) mit Salz (1 TL), Oregano und Basilikum vermischen.

3Die Hefemischung und das Olivenöl (2 EL) zur Mehlmischung geben und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

4Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5In der Zwischenzeit die Äpfel (2), Rüebli (2), Tomaten (2) und Gurke (½) vorbereiten und in eine Schüssel geben.

6Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und die vorbereiteten Gemüse und Früchte vorsichtig unterkneten.

7Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

8Den Ofen auf 200°C vorheizen.

9Das Brot im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

10Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.