Buntes Gemüse-Brot mit Äpfeln und Rüebli

1.Die frische Hefe in lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.

2.In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit Salz, Oregano und Basilikum vermischen.

3.Die Hefemischung und das Olivenöl zur Mehlmischung geben und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

4.Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5.In der Zwischenzeit die Äpfel, Rüebli, Tomaten und Gurke vorbereiten und in eine Schüssel geben.

6.Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und die vorbereiteten Gemüse und Früchte vorsichtig unterkneten.

7.Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

8.Den Ofen auf 200°C vorheizen.

9.Das Brot im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

10.Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.