Mediterrane Kartoffel-Tomaten-Pfanne mit geschmolzenem Mozzarella

1.Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.

2.Die Zwiebel (1 große) schälen und in feine Ringe schneiden.

3.Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

4.Die Tomaten in grobe Stücke schneiden.

5.In einer großen Pfanne das Olivenöl (2 EL) erhitzen und die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

6.Die Zwiebelringe und die Paprikastreifen zu den Kartoffeln geben und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird.

7.Die Tomatenstücke hinzufügen und mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.

8.Den Ofen auf 200°C vorheizen.

9.Die Pfannenmischung gleichmäßig in eine Auflaufform geben und den Mozzarella (200 g) in Scheiben darauflegen.

10.Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 15 Minuten backen, bis der Mozzarella (200 g) geschmolzen und leicht goldbraun ist.

11.Die Mediterrane Kartoffel-Tomaten-Pfanne aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.