Bienenstich-Kuchen mit Honig und Mandeln ohne Zucker

1.Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine runde Kuchenform (26 cm Durchmesser) einfetten.

2.In einer großen Schüssel die Butter und den Honig cremig rühren.

3.Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.

4.Das Mehl, das Backpulver und das Salz in die Mischung sieben und abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

5.Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und gleichmäßig verteilen.

6.Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

7.Während der Kuchen backt, die Honig-Mandel-Kruste vorbereiten: In einem kleinen Topf den Honig erhitzen und die gehobelten Mandeln hinzufügen. Gut vermischen und kurz köcheln lassen, bis die Mandeln leicht geröstet sind.

8.Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Honig-Mandel-Mischung gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

9.Den Kuchen für weitere 10 Minuten in den Ofen zurückstellen, bis die Mandeln goldbraun sind.

10.In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Vanilleextrakt steif schlagen.

11.Den Kuchen nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und mit der geschlagenen Sahne servieren.