Kürbis-Kartoffel-Feta Auflauf mit Kräutern

1Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

3Die Kartoffeln (500 g) schälen und in Würfel schneiden.

4In einer großen Pfanne das Olivenöl (2 EL) erhitzen und die Zwiebel (1) darin glasig dünsten.

5Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.

6Die Kürbis- und Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten anbraten.

7Die Gemüsebrühe (200 ml), Oregano, Thymian, Paprikapulver (½ TL), Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.

8Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Kürbis und die Kartoffeln (500 g) 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

9Den Feta-Käse (200 g) zerbröseln und unter die Kürbis-Kartoffelmischung heben.

10Die Mischung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

11Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Mischung streuen.

12Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

13Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie garnieren.

14Heiß servieren und genießen!