Festlicher Gänsebraten mit Apfel-Rotkohl

1Die Gans gründlich innen und außen abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.

2Die Äpfel (2), Zwiebel (1), Karotten (2) und Sellerie in die Bauchhöhle der Gans füllen.

3In einer großen Bratpfanne die Gans auf der Brustseite bei 180°C im vorgeheizten Ofen für 2 Stunden braten.

4Nach 2 Stunden die Gans umdrehen und mit Honig (2 EL), Thymian (2 TL), Majoran (2 TL) und Zimt (1 TL) bestreichen. Weiter braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist (ca. 1-1,5 Stunden).

5Während die Gans brät, den Rotkohl zubereiten: In einem großen Topf die Butter (2 EL) erhitzen und den Rotkohl hinzufügen. Mit Zucker (2 EL), Apfelessig (2 EL), Nelken (1 TL) und Kümmel (1 TL) würzen.

6Das Wasser hinzufügen und den Rotkohl bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Gelegentlich umrühren.

7Die Gans aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie tranchiert wird.

8Die Gans auf einer Servierplatte anrichten und mit dem Apfel-Rotkohl servieren.