Cheesecake de Calabaza y Canela

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Tritura las galletas tipo María hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una masa homogénea.

3.Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 23 cm, formando una base compacta. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar.

4.En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.

5.Añade el puré de calabaza, los huevos, el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

6.Vierte la mezcla de queso y calabaza sobre la base de galletas enfriada.

7.Hornea el cheesecake durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado pero aún ligeramente tembloroso.

8.Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe gradualmente.

9.Refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas o toda la noche para que tome consistencia.

10.Antes de servir, bate la crema para batir con el azúcar glass hasta obtener picos suaves.

11.Decora el cheesecake con la crema batida y espolvorea un poco de canela en polvo por encima si lo deseas.