Bolinho de Mandioca com Queijo Derretido

1.Cozinhe a mandioca em água até que fique bem macia. Escorra e amasse até formar um purê liso.

2.Em uma tigela, misture o purê de mandioca, o ovo, a farinha de trigo, o queijo parmesão, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma massa homogênea.

3.Adicione o queijo muçarela ralado à massa e misture delicadamente para que o queijo fique bem distribuído.

4.Com as mãos, modele pequenas bolinhas ou croquetes com a massa, garantindo que o queijo fique no centro.

5.Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio.

6.Quando o óleo estiver quente, frite os bolinhos em porções, virando-os até que fiquem dourados e crocantes por fora.

7.Retire os bolinhos da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

8.Sirva quente, aproveitando o queijo derretido no interior.