Oliven-Tomaten-Pasta mit knusprigem Tofu

1Die Spaghetti (250 g) nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.

2In der Zwischenzeit den Tofu (200 g) in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Den Tofu (200 g) anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3Im verbliebenen Öl die Zwiebel (1) und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind, etwa 3-4 Minuten.

4Die passierten Tomaten, den Olivenaufstrich (100 g), die gehackten Oliven und die Gewürze (Oregano, Basilikum, Paprikapulver (1 TL), Salz und Pfeffer) in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5Die gekochten Spaghetti (250 g) abgießen und zur Sauce in die Pfanne geben. Gut vermengen, sodass die Spaghetti (250 g) gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

6Den knusprigen Tofu (200 g) vorsichtig unter die Pasta heben und alles zusammen für weitere 2 Minuten erhitzen.

7Die Oliven-Tomaten-Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.