Panquecas de Espinafre com Frutas Vermelhas

1.Em uma tigela grande, misture o espinafre picado, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal.

2.Em outra tigela, bata os ovos e adicione o leite e a manteiga derretida, misturando bem.

3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa até que tudo esteja bem incorporado, mas não misture demais.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga.

5.Despeje uma concha da massa na frigideira quente e cozinhe até que bolhas comecem a se formar na superfície, cerca de 2-3 minutos.

6.Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos até dourar do outro lado.

7.Repita o processo com o restante da massa, mantendo as panquecas aquecidas em um prato.

8.Sirva as panquecas quentes, cobertas com frutas vermelhas e, se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.