Krustenbraten mit Biermarinade

1Den Schweinebraten mit (1.5 kg) einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, die Schwarte nicht zu tief zu durchtrennen.

2In einer großen Schüssel das Bier, die gehackten Zwiebeln (2), den zerdrückten Knoblauch, Senf (2 EL), Honig (2 EL), Paprikapulver (2 TL), Kümmel (1 TL), Lorbeerblätter (2), Salz und Pfeffer vermischen.

3Den Schweinebraten in die Biermarinade legen und darauf achten, dass die Marinade die gesamte Oberfläche bedeckt. Den Braten abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

4Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

5Den Braten aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren.

6In einem Bräter das Pflanzenöl (2 EL) erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Kruste hat.

7Die aufbewahrte Marinade und die Gemüsebrühe (500 ml) in den Bräter gießen.

8Den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen und den Braten etwa 2 Stunden garen lassen. Dabei regelmäßig mit der Bratflüssigkeit übergießen.

9Den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.

10Den Krustenbraten in Scheiben schneiden und mit der Bratensauce servieren.