Knusprige Hähnchen-Sushi-Rollen

1Sushi-Reis (300 g) gründlich waschen, bis das Wasser (400 ml) klar ist. Reis mit 400ml Wasser (400 ml) in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser (400 ml) aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

2In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet (200 g) in dünne Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3Die Gurke (1 kleine) waschen und in dünne Streifen schneiden.

4Die Eier (2) in einer Schüssel verquirlen. Eine weitere Schüssel mit Mehl und eine dritte mit Panko-Semmelbröseln bereitstellen.

5Die Hähnchenstreifen zuerst in Mehl wenden, dann in das verquirlte Ei tauchen und schließlich in den Panko-Semmelbröseln wälzen, bis sie gut bedeckt sind.

6Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die panierten Hähnchenstreifen portionsweise goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7Ein Nori-Blatt auf eine Bambusmatte legen. Eine Schicht Sushi-Reis (300 g) gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen Rand von 2 cm an der oberen Kante lassen.

8In der Mitte des Reises einige Hähnchenstreifen und Gurkenstreifen platzieren.

9Mit Hilfe der Bambusmatte das Nori-Blatt vorsichtig aufrollen, dabei fest andrücken. Die Rolle mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Stücke schneiden.

10Die Sushi-Rollen auf einem Teller anrichten und mit Sojasauce servieren.