Knusprige Hähnchen-Sushi-Rollen

1.Sushi-Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Reis mit 400ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

2.In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.Die Gurke waschen und in dünne Streifen schneiden.

4.Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Eine weitere Schüssel mit Mehl und eine dritte mit Panko-Semmelbröseln bereitstellen.

5.Die Hähnchenstreifen zuerst in Mehl wenden, dann in das verquirlte Ei tauchen und schließlich in den Panko-Semmelbröseln wälzen, bis sie gut bedeckt sind.

6.Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die panierten Hähnchenstreifen portionsweise goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7.Ein Nori-Blatt auf eine Bambusmatte legen. Eine Schicht Sushi-Reis gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen Rand von 2 cm an der oberen Kante lassen.

8.In der Mitte des Reises einige Hähnchenstreifen und Gurkenstreifen platzieren.

9.Mit Hilfe der Bambusmatte das Nori-Blatt vorsichtig aufrollen, dabei fest andrücken. Die Rolle mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Stücke schneiden.

10.Die Sushi-Rollen auf einem Teller anrichten und mit Sojasauce servieren.