Kichererbsen-Tomaten-Salat mit frischen Kräutern und Zitrus-Dressing

1.Die Kichererbsen in eine große Schüssel geben.

2.Die gewürfelten Tomaten und die fein gehackte rote Zwiebel zu den Kichererbsen hinzufügen.

3.Die frischen Kräuter (Petersilie, Koriander und Minze) grob hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.

4.In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Olivenöl und den Honig gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.

5.Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass die Kichererbsen und das Gemüse gleichmäßig bedeckt sind.

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

7.Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen und nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern garnieren.