Salade Au Canard Et À L'Orange

1.Entaillez la peau du canard, frottez-la avec du sel marin et du poivre noir, puis placez les filets, la peau vers le bas, dans une grande poêle anti-adhésive sur feu moyen. Laissez cuire 6 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit d'un beau brun doré, puis tournez et faites cuire l'autre côté 5 minutes ou comme vous l'aimez.

2.Transférez sur une planche en laissant la poêle sur le feu.

3.Coupez 10 fines tranches de baguette (en gardant le reste pour un prochain repas). Posez-les dans la poêle chaude avec les noix pour les faire griller et dorer dans la graisse de canard, puis retirez et disposez-les sur les assiettes, Pendant ce temps, coupez le haut et le bas des oranges, pelez-les à vif, puis coupez-les en fines rondelles (en retirant les pépins).

4.Tranchez finement le canard, placez-le sur les tartines de pain grillé en en mettant au besoin à côté, puis placez les oranges dessus et tout autour.

5.Assaisonnez le cresson avec tout le jus qui reste sur la planche et parsemez-le sur l'assiette. Râpez finement ou émiettez les noix dessus, ajoutez un peu d'assaisonnement, puis servez.