Marzipan-Kekse mit Schokoladenüberzug

1.Marzipan, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

2.Das Eiweiß hinzufügen und alles gut durchkneten, bis der Teig geschmeidig ist.

3.In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und weiche Butter vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.

4.Die Marzipanmasse zur Mehlmischung geben und alles gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht.

5.Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen.

6.Mit einem Ausstecher Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

7.Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-12 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind.

8.Die Kekse aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

9.In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.

10.Die abgekühlten Kekse zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf ein Gitter legen, damit die Schokolade abtropfen kann.

11.Optional: Die Kekse mit gehackten Mandeln bestreuen, bevor die Schokolade fest wird.

12.Die Kekse nach Belieben mit Kakaopulver bestäuben und vollständig trocknen lassen.