Marzipan-Kekse mit Schokoladenüberzug

1Marzipan (100 g), Puderzucker (150 g) und Vanilleextrakt (1 TL) in einer Schüssel gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

2Das Eiweiß (1) hinzufügen und alles gut durchkneten, bis der Teig geschmeidig ist.

3In einer separaten Schüssel Mehl (200 g), Backpulver (1 TL), Salz (1 Prise) und weiche Butter (50 g) vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.

4Die Marzipanmasse zur Mehlmischung geben und alles gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht.

5Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen.

6Mit einem Ausstecher Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

7Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-12 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind.

8Die Kekse aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

9In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade (200 g) im Wasserbad schmelzen.

10Die abgekühlten Kekse zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf ein Gitter legen, damit die Schokolade abtropfen kann.

11Optional: Die Kekse mit gehackten Mandeln bestreuen, bevor die Schokolade fest wird.

12Die Kekse nach Belieben mit Kakaopulver bestäuben und vollständig trocknen lassen.