Bunte Herbstgemüsepfanne

1Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

2Den Hokkaido-Kürbis (200 g), die Karotten (2) und den Rosenkohl (200 g) in eine große Schüssel geben.

3Die rote Paprika, (1) die rote Zwiebel (1) und den gehackten Knoblauch hinzufügen.

4Olivenöl (2 EL), Thymian (1 TL), Rosmarin (1 TL), Paprikapulver (1 TL), Salz und Pfeffer über das Gemüse geben und gut vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

5Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.

6Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

7In der Zwischenzeit die Walnüsse (50 g) in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Beiseite stellen.

8Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und in eine Servierschüssel geben.

9Balsamico-Essig (1 EL) und Honig (1 EL) über das Gemüse träufeln und gut vermischen.

10Die gerösteten Walnüsse (50 g) über das Gemüse streuen und sofort servieren.