Gebratene Gnocchi mit Balsamico-Pilzen und Bild

1.Für die Balsamico-Pilze die getrockneten Steinpilze in eine Schale geben, mit 100 ml kochendem Wasser überbrühen und bis zur Verwendung einweichen.

2.In der Zwischenzeit die frischen Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, dann weiße und grüne Teile getrennt in dünne Röllchen schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

3.Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Pilze und weiße Frühlingszwiebelröllchen etwa 5 Minuten kräftig anbraten. Den Knoblauch ganz kurz mitdünsten, mit Mehl bestäuben, Tomatenmark einrühren, mit Balsamico-Essig ablöschen, dann Agavensirup und Gemüsebrühe hinzufügen. Den Rosmarin abbrausen und hineingeben, ebenso die eingeweichten Steinpilze mitsamt Einweichwasser. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und 5–8 Minuten offen einkochen lassen.

4.Inzwischen für die Gnocchi in einer zweiten Pfanne das Olivenöl erhitzen und Gnocchi darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten.

5.Die Balsamico-Pilze abschmecken, grüne Frühlingszwiebelröllchen unterrühren und mit den Gnocchi auf zwei Tellern anrichten.