Papas a la Huancaína con Salsa Cremosa de Queso

1.Lava bien las papas y ponlas a hervir en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos. Luego, escúrrelas y déjalas enfriar un poco antes de pelarlas.

2.Mientras las papas se enfrían, prepara la salsa Huancaína. En una licuadora, coloca el queso fresco, la leche evaporada, los ajíes amarillos (sin semillas), el diente de ajo, las galletas saladas, el aceite vegetal, sal y pimienta al gusto. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

3.Corta las papas en rodajas y colócalas en un plato sobre una cama de hojas de lechuga.

4.Vierte la salsa Huancaína generosamente sobre las papas.

5.Decora con olivas negras y sirve inmediatamente.