Ungarisches Gulasch ohne Paprika

1Das Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2In einem großen Topf das Pflanzenöl (2 EL) erhitzen und das Rindfleisch darin von allen Seiten anbraten, bis es schön braun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

3Im gleichen Topf die Zwiebeln (2 große) und den Knoblauch fein hacken und im verbliebenen Fett glasig dünsten.

4Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben und mit Paprikapulver, Kümmel (1 TL), Majoran (1 TL), Thymian (1 TL) und dem Lorbeerblatt (1) würzen. Gut umrühren.

5Die Rinderbrühe (500 ml) und die Tomaten (sowie das Tomatenmark (2 EL)) hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

6Die Hitze reduzieren und das Gulasch zugedeckt für etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

7In der Zwischenzeit die Kartoffeln (3 große) und Karotten (2) schälen und in Würfel schneiden. Nach 1 Stunde Kochzeit die Kartoffeln (3 große) und Karotten (2) zum Gulasch hinzufügen.

8Das Gulasch weiter köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce schön eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

9Vor dem Servieren das Lorbeerblatt (1) entfernen und das Gulasch mit frischem Brot oder Nockerln servieren.