Fruchtige Cheesecake-Träume

1.Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen.

2.Die Kekse in einem Mixer fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.

3.Die Keksmasse gleichmäßig in die Springform drücken, um den Boden zu bilden. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen und dann abkühlen lassen.

4.In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen.

5.Sahne, Vanilleextrakt und Zitronensaft zur Frischkäsemasse geben und alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

6.Die pürierten Früchte mit 2 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann abkühlen lassen.

7.Die Hälfte der Frischkäsemasse auf den Keksboden geben, dann die Fruchtpüree gleichmäßig darauf verteilen und mit der restlichen Frischkäsemasse abdecken.

8.Die Springform vorsichtig auf ein Backblech stellen und im Ofen 50-60 Minuten backen, bis die Mitte des Cheesecakes fest ist, aber noch leicht wackelt.

9.Den Cheesecake im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Danach für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.

10.Vor dem Servieren den Cheesecake mit frischen Früchten dekorieren und in Stücke schneiden.