Quiche de Espárragos y Queso con Masa Brisée Perfecta

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En un bol, mezcla la harina de trigo con la sal. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

3.Añade las yemas de huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, agrega un poco de agua fría para unir la masa.

4.Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

5.Mientras la masa reposa, lava los espárragos y córtalos en trozos de aproximadamente 2 cm. Cocínalos en una sartén a fuego medio durante unos minutos hasta que estén tiernos. Escurre el exceso de agua si es necesario.

6.En un bol grande, mezcla los espárragos cocidos con el queso ricotta, el queso parmesano, los huevos, la nata, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

7.Saca la masa de la nevera y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. Coloca la masa en un molde para quiche, recortando los bordes sobrantes.

8.Vierte la mezcla de espárragos y queso sobre la base de masa brisée, distribuyéndola uniformemente.

9.Hornea durante 35-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el relleno esté firme.

10.Deja enfriar durante unos minutos antes de cortar y servir.