Purée de Patates Douces au Lait de Coco

1.Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de taille égale pour assurer une cuisson uniforme.

2.Placez les morceaux de patates douces dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. Ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.

3.Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.

4.Égouttez les patates douces et remettez-les dans la casserole.

5.Ajoutez le lait de coco, le beurre, le sel, le poivre et le gingembre râpé aux patates douces.

6.Utilisez un presse-purée ou un mixeur plongeant pour réduire les patates douces en purée lisse et homogène.

7.Ajoutez le jus de citron vert et mélangez bien pour incorporer.

8.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

9.Transférez la purée dans un plat de service et garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.