Kartoffel-Kidneybohnen-Pfanne mit Feta

1.Die Kartoffeln (500 g) in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl (2 EL) erhitzen und die Zwiebel (1) darin glasig anbraten.

3.Den Knoblauch und die Paprika (1) hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

4.Die gekochten Kartoffeln (500 g) und die Kidneybohnen (400 g) in die Pfanne geben und gut vermengen.

5.Paprikapulver (1 TL), Kreuzkümmel (1 TL), Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut umrühren, bis die Kartoffeln (500 g) und Bohnen gleichmäßig gewürzt sind.

6.Die Hitze reduzieren und den zerbröckelten Feta (200 g) gleichmäßig über die Mischung streuen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Feta (200 g) leicht schmilzt.

7.Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.