Arroz Marinero con Chorizo y Papas

1.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el chorizo y sofríe hasta que esté dorado y suelte su grasa, aproximadamente 5 minutos.

2.Añade la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

3.Incorpora las papas y cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Agrega el arroz y mezcla bien para que se impregne de los sabores. Cocina por 2 minutos.

5.Vierte el caldo de pescado caliente y añade el pimentón, comino, orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición.

6.Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

7.Pasados los 15 minutos, agrega la mezcla de mariscos y mezcla suavemente. Tapa nuevamente y cocina por 5-7 minutos más, o hasta que el arroz esté cocido y los mariscos estén tiernos.

8.Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.

9.Sirve caliente, decorado con rodajas de limón.