Mediterrane Gemüse-Tomaten-Pasta mit frischem Gemüse

1Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

2In einer großen Pfanne das Olivenöl (2 EL) erhitzen und die gewürfelte Zwiebel (1 große) sowie den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.

3Den Porree, den Chinakohl (200 g), die Karotten (2) und die Paprika hinzufügen und alles für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

4Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und gut umrühren. Oregano, Basilikum, Zucker (1 Prise), Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

5Die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Gemüsesauce geben und alles gut vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.

6Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.