Apfelkuchen mit Amaretto-Sahneguss

1Für den Teig 50 g Stärke (60 g) mit Vollkornmehl (100 g) in eine Schüssel sieben. 1 Ei, 40 g Zucker (60 g) und die Butter in Würfeln zugeben. Erst mit den Knethaken dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen.

2Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Äpfel abbrausen, vierteln und entkernen, in Spalten schneiden.

3Eine rechteckige Backform (ca. 25x35 cm) fetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und in die Form legen. Den Rand andrücken, mehrmals einstechen, dachziegelartig mit den Apfelspalten belegen.

4Die Sahne (200 g), übrige Eier (2), restliche Stärke (60 g), Zucker (60 g), Amaretto (3-4 EL) sowie Rest Stärke (60 g) verrühren. Über die Äpfel gießen, mit den Mandelblättchen (2 EL) bestreuen und ca. 50 Min. backen lassen.