Bunter Blitzkuchen mit Fruchtpracht

1Für den Boden Mehl (350 g), Butter (200 g) in Würfeln, 100 g Zucker (200 g), Vanillemark, Zimt (½ TL) in einer Schüssel mit den Fingern krümelig reiben.

2Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160) vorheizen. Quadratische Backform (25x25 cm) mit Backpapier auslegen oder Backpapier auf ein Blech legen und quadratischen Backrahmen (25x25 cm) daraufstellen. Bröselmasse als Boden hineindrücken und ca. 20 Min. im Ofen backen. Auskühlen lassen.

3Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronensaft (3 EL) in einen Topf geben, Gelatine tropfnass dazugeben und bei schwacher Hitze langsam darin auflösen (die Gelatine darf nicht kochen). Zitronen-Gelatine-Masse zügig unter den Quark rühren.

4Sahne (200 g) steif schlagen, dabei übrige 100 g Zucker (200 g) nach und nach einrieseln lassen. Sahne (200 g) unter den Quark heben, auf den erkalteten Boden streichen und zum Festwerden für 60 Min. in den Kühlschrank stellen.

5Die Früchte verlesen bzw. waschen, Erdbeeren evtl. halbieren und entstielen, Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Alle Früchte auf den Kuchen verteilen und mit Puderzucker bestäubt servieren.