Tortilla de Huevo con Verduras y Toque de Tomate

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega las papas en cubos y cocina hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 10-12 minutos.

3.Añade la zanahoria rallada y cocina por 3-4 minutos más, removiendo ocasionalmente.

4.Incorpora el tomate picado y cocina por 2 minutos hasta que se ablande.

5.En un bol grande, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.

6.Agrega las verduras cocidas a los huevos batidos y mezcla bien.

7.En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y vierte la mezcla de huevo y verduras.

8.Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada y la parte superior casi cuajada.

9.Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande y cocina por el otro lado durante otros 5 minutos.

10.Retira la tortilla de la sartén y deja enfriar un poco antes de cortarla en porciones.

11.Sirve la tortilla caliente o a temperatura ambiente, acompañada de rodajas de plátano, apio y pepino.