Vegane Rote-Bete-Schokoladenmousse

1.Die Zartbitterschokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen.

2.In einer separaten Schüssel die gemahlenen Leinsamen mit dem Wasser vermengen und 5 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.

3.Das Leinsamen-Gemisch mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt gut vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

4.Das Rote-Bete-Püree zur Leinsamen-Zucker-Mischung geben und gut vermengen.

5.Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Rote-Bete-Mischung heben, bis alles gut kombiniert ist.

6.In einer weiteren Schüssel die Kokoscreme steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unter die Mischung heben.

7.Die fertige Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit sie fest wird.